寧化府老陳醋哪個是正宗的？山西的“東湖醋”和“寧化府醋”哪一個更好一些？

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1.水塔牌

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聞著酸5292;507;著香5292;就ą59;最好的Ŵ59;。507;著酸的Ŵ59;都ą59;差的。

至於5498;正宗的Ŵ59;5292;這個Ð54;526;主5201;ą59;在釀造上的下Ó51;夫5292;時間上ą59;個問題5311;再正宗的品牌達不到&515;釀的標準也ą59;不行的5292;現在%559;售商Ġ58;了市580;%559;售5292;好Ŵ59;ô56;569;5292;但ą59;507;著不酸的Ŵ59;價格確526;ô56;'514;É54;5292;一斤Ŵ59;的價格和一克黃金的522;本差不多。

1994年࡟5;五台ा5; Ą53;遊 5292;沿途在571;州、五台ा5;和大516;5292;599;到一地的餐館5292;517;喝一567;杯Ŵ59;5292;味道太好了5292;酸味適中5292;回味無窮5292;酸中帶甘5292;唇齒留香。這些Ƈ51;館的Ŵ59;都ą59;當地作坊生產的Ŵ59;5292;沒有用大廠的瓶5037;Ŵ59;5292;522;本都ą59;5955;Ŵ59;。比現在的5104;品瓶5037;Ŵ59;味道ć56;Ǝ54;ņ54;可ࡣ5;5292;5152;以那શ5;回家時5292;516;行的朋Ö51;都在當地的作坊5023;買了一些5955;Ŵ59;回家。可惜5292;幾年後ô56;難5211;到賣5955;Ŵ59;的567;ॵ5;了5292;再也5214;不到當年的那個味道了5281;

你好5281;ा5;5199;ą59;國內的&515;Ŵ59;࿴5;ƅ57;老大5292;作Ġ58;一個ø59;507;Ŵ59;的5105;Ë58;回572;你的問題5292;

532;一5306;ा5;5199;生產&515;Ŵ59;的曆史

首先5105;們了5299;一下ा5;5199;&515;Ŵ59;的生產曆史。565;於&515;Ŵ59;5105;想大家都知道ा5;5199;&515;Ŵ59;ą59;中國ࢯ5;大517;Ŵ59;之一。它的生產至今ð50;有300多年的曆史 5292;有“࣪5;下532;一517;Ŵ59;”之稱以色、香、Ŵ55;、濃、酸五大୲5;征5281;

主5201;的釀造原料有高粱5292;麩皮5292;穀糠和水

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注5306;5490;517;不分先後

1:上水井

2:益源ù50;

3:東湖

4:紫519;

5：水塔

6:寧化府

7:龍眼井

8:美和居

9:紅梅

10:屯城

這十款牌子可以說是我們在市場上最常見的牌子了，大小飯店，超市我們都可以看見他們，也吃過

第三：最正宗的品牌

上麵我們已經知道常見的各種陳醋品牌了，這些牌子的陳醋我都吃過，比較喜歡的就是水塔這個牌子產的了，口感香醇，開胃，要說哪個品牌最正宗，其實隻要是山西產的都是正宗的，最重要的是找到你自己喜歡的就夠味了

你認為呢？

山西陳醋曆史悠久，天下聞名。有人戲言火車進了山西，發出的聲音就是“喝醋、喝醋”。可見山西陳醋的知名度之高。

近十幾年來，有不少有名的品牌陳醋仍然沿用傳統的陳醋加工工藝，堅持質量標準。因而長盛不衰；但也有些號稱名牌的品牌陳醋，卻用醋精勾兌，或加入其他化學物質。以次充好，敗壞了山西老陳醋的名聲。著實為人所不齒。

我所知道的一家食用醋作坊，位於山西省平遙縣朱坑鄉朱坑村與朱坑鄉雷家莊村興旺自然村之間的田野，是用晉雜22號高梁、汾豆96號大豆、以及晉穀21號的細糠為原料加上醋曲發酵而成的。生產用水是采自地下一百多米深井的優質礦泉水，無任何危害人體健康的雜質。因此所產的醋質量上乘，經化驗黃酮類物質含量遠超同仁堂保健醋標準。

說起陳醋，第一印象就是山西，都知道山西麵食出名但卻不知道陳醋在山西也是一絕，不知道大家有沒有聽過這樣一句話“正宗的老陳醋是出不了山西的，出了山西的老陳醋一定不正宗”雖然說的有點誇張，但也說明了山西人對自家陳醋的信心。

要說起來山西陳醋的品牌哪個最正宗？山西人會說“寧化府”的最好，不過我倒覺得“紫519;陳醋”味道更好，尤其是紫519;醋裏的精品醋，吃餃子時來上一碟，讓人食欲大開，唇齒留香，“水塔陳醋”也是不錯，以前剛工作的時候經常吃，像吃麵、吃粉、喝湯時都會來上一點，味道也挺好，不過現在很久沒看到過了。

個人真正的好醋都是“聞起來酸，吃起來香”能打開人的食欲，不是一放到嘴裏就酸的不得了，什麽味道也吃不到就隻剩下酸了，還有一種被稀釋的醋，不知道用什麽勾兌的，一吃就知道被稀釋了，味道不是陳醋該有的味道。

還有一種“鎮江醋”口感不錯，不過它屬於香醋，用來蘸食，拌菜是個不錯的選擇，喜歡的朋友不妨試一試。

個人覺得不管什麽醋，隻要符合我的口味那麽它就是好醋，不過就光味道來說，我還是比較喜歡山西陳醋。

東湖牌，水塔牌是全國三個中華老字號醋中的兩個，最正宗。其他都往後排排！

另一個中華老字號醋是恒順牌，鎮江米醋，僅大都江南人愛吃。

山西最正宗的陳醋是，寧化府山西醋，色澤醬紅，酸爽帶勁，擁有綿酸香甜鮮的口感，香酸濃鬱的氣息，無論是做涼菜，還是做熱菜，口感都非常好，是山西陳醋種非常好的選擇。

Q2：527;化府5度和6度哪個好

寧化府老陳醋6度更好。據了解相關信息，寧化府手工6度老陳醋銷量最好的一款產品，相比於5度它味道厚重淳香酸而不澀，色澤濃重開瓶飄香，是更適合炒菜、涼拌以及直飲的最佳陳醋。寧化府老陳醋5度醋酸度略低，如果炒菜時放的話就需要稍微多放，這樣就會導致湯汁過多，其他味道被稀釋的情況。

Q3：527;化府老&515;Ŵ59;的簡介

太原飲食老字號—寧化府老陳醋

醋的食用和釀造，在我國源遠流長。醋，古代稱之為“醯”或“酢”。《禮記ⷥ…祉‡》載：“和用醯”。陸德明釋：“醯，酢也”。《辭海》：“酢，醋的本字”。《論語ⷥ…쥆𖩕𗣀‹載：“孰謂微生高直，或乞醯焉”。《辭海》：“醯，醋。”可見，釀醋和食醋的曆史似應在周代之前。

曾有人分析，山西人愛食醋的原因有四：一是山西乃煤炭之鄉，從很早的古代起，人們就以煤炭作燃料，而煤在燃燒過程中散發出的“一氧化碳”，毒害著人體的健康，經常食用醋可以減少煤氣對人的損害；二是山西大部分地區水中含堿量大，食醋可以使進入人體過量的堿與醋中和，變害為利，加強消化和吸收功能；三是山西以五穀雜糧為主食，以麵食為家常飯，醋作為麵食的佐味可以增強人的食欲；四是山西陳醋、太原特醋，甜酸綿醇，並有殺菌功能，深受世人歡迎。以我所見，我市益源ù50;釀醋業的產生和發展，也正是基於上述原因。

寧化府益源ù50;醋場，開業於清朝。開始以磨麵為主，釀造醋、酒為輔。民國十年，太原增辦了第二個麵粉廠，益源ù50;經理李富恒就把經營重點轉向以釀醋為主。他一方麵聘請技術超群的師傅狠抓技術質量的提高，一方麵研究精選原料，大力發展釀醋事業。數十年來，由於不斷總結經驗，始終不渝地堅持獨特的操作技術並加強經營管理，所以，益源ù50;醋場生意興隆，譽滿全國。

一九五六年，公私合營時，益源ù50;醋場合並為新星食品醋造廠醋曲車間。一九六二年恢複了益源ù50;名特醋的稱號，抽調回原醋場的製作人員，推行傳統操作方法，提高了產品質量，被評為山西十大名特產品之一。“三中全會”以後，又恢複了“益源ù50;”老字號。

益源ù50;醋場所以能經久不衰，主要有以下幾條傳統經驗：